Puiser l'essentiel

Le Domaine est l'une des rares exploitations privées de Crète dotée de son propre moulin.

Nos olives sont ainsi pressées au coeur de nos terres, nous permettant de garantir un produit d'exception et d'exercer un contrôle assidu sur l'ensemble de notre production.

Toute l'installation, en acier inoxydable respecte scrupuleusement les normes d'hygiène et de travail et répond aux normes établies par l'Union Européenne dans le cadre de l'AOP.

Le moulin répond également aux exigences du label étatique AGROCERT.

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Notre moulin combine tradition et technologie la plus moderne. Véritable huile de propriété, Koronekes est produite par des méthodes douces qui n'altèrent pas les qualités intrinsèques de l'olive.

L'architecture même du moulin, construit sur trois niveaux, respecte le principe original et ancestral de décantation naturelle de la presse aux cuves et des cuves à la mise en bouteille.

Près de 8 kilomètres de tubes en acier inoxydable permettent la répartition de nos huiles qui se clarifient et se décantent dans trente petites cuves à chapeaux de 750 litres totalement hermétiques par parcelle, âge et maturité, permettant une sélection très précise lors des assemblages.

La mise en bouteille se fait manuellement.